Tujuan utama wiski stills adalah untuk memanaskan dan menyaring wort yang difermentasi untuk memisahkan alkohol dan zat volatil lainnya, sehingga mendapatkan minuman keras konsentrasi tinggi .
Ada dua jenis utama wiski: Pot Stills dan Menara Stills . Pot Stills bersifat tradisional dan kurang efisien, tetapi dapat menghasilkan minuman keras rasa penuh, dan minuman kerasnya jelas setelah kontak dengan tembaga; Menara Stills efisien tetapi mungkin kehilangan beberapa rasa . Komponen kunci dari pot diam termasuk tangki, leher angsa, lengan lynn, kondensor, bola mendidih, dll .
In addition, there is a continuous still, also known as a "Coffey still" or "column still", invented by Irishman Aeneas Coffey in 1831. The core of this still lies in its double-column design: an analytical column and a distillation column, which separates alcohol vapor layer by layer, gradually increases the concentration, and finally reaches the desired alcohol content. The advantage of a continuous still is Bahwa tidak memerlukan distilasi batch, dapat secara stabil menghasilkan uap dengan konsentrasi alkohol yang tinggi, dan meningkatkan efisiensi produksi dan kualitas wiski .
